Показать сообщение отдельно
Гость
- 30.10.2017 - 20:07
Не понятна ваша схема коптилки. Откуда в вашей бочки дым?
Кстати, отписываюсь: свой дымогенерат. переделал на две ёмкости. Позаимствовал идеи и наработки Павлова (ссылки давал выше). Сейчас значительно лучше пашет, конденсат собирается, дым чище, всё сгорает до конца. Вкус лучше.
Цитата:
Сообщение от FCKR2008 Посмотреть сообщение
Получилось с хорошей горчинкой.
Скорее всего от переизбытка дыма в коптильной камере (бочке). Дым должен уходить. Т.Е, если в коптильной камере столько дыма, что и продукта нихрена не видно-это ПЛОХО. Дыма должно быть как в "тумане."
Цитата:
Сообщение от FCKR2008 Посмотреть сообщение
Во время копчения, у меня тарелка переполнилась жиром
По ходу, у вас горячее копчение вышло.